【养生视频】20151105天天饮食菜谱:屈浩讲葱椒羊肉的做法

时间:2016-11-20 19:55:55        来源: 百姓健康网

  羊肉含有丰富的营养,也是我们许多人都比较喜爱的美食,羊肉的做法也非常多。日常生活中经常食用有利于我们的健康。那么我们在日常生活中怎样才能做出美味的葱椒羊肉呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师屈浩来看看吧!

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  葱椒羊肉的做法

  材料

  羊肉(瘦)250克。

  辅料

  大葱250克。

  调料

  鸡蛋清30克,料酒15克,酱油2克,盐2克。

  味精1克,豌豆淀粉18克,香油5克,花生油50克。

  做法

  1.首先我们将将羊肉洗净,然后将其切成厚1.3厘米的片,然后在羊肉的两边打上交错的花刀,并切成小丁。

  2.把羊肉丁放在碗中,加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶,切去根,顺长开,再切长1.7厘米的段。

  3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧到六成热时,下羊肉丁滑油,用铁勺划散,再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。

  4.然后在锅中放入适量的油,然后就可以将羊肉丁以及各种调味料放入锅中,然后进行翻炒,最后淋上芝麻油,颠翻几下,就可以出锅了。

  葱爆羊肉

  材料

  羊肉片250克左右,葱白3根,盐1茶匙。

  生抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖少许。

  做法

  1.羊肉片化冰备用。

  2.葱白斜刀切丝备用。

  3.锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右。

  4.然后将事先化好的羊肉清洗干净,就可以将其放入锅中了,这时要迅速地进行翻炒,然后加入适量的料酒。

  5.待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀。

  6.放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了。

  本期嘉宾介绍

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大学文化,高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

  师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来,以其精湛的厨艺,在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌:世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜,被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时,获最高奖“钻石奖”。

  屈浩凭借着超高的厨艺,经常服务于国外元首的饮食调控。

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